Makanan Sumatera

pada tanggal

 Aceh - Mie Aceh


Mi Aceh ialah masakan khas Aceh yang disajikan dengan bumbu kuah kari kental dan rempah-rempah, seperti :

  • Cabai rawit,
  • lada,
  • kunyit,
  • jinten,
  • kapulaga.
Selain kuah karinya, ciri khas mi Aceh adalah mi yang :

  • bertekstur kenyal;
  • pipih dan tebah; dan 
  • berwarna kuning cerah.
Mi Aceh menggunakan tambahan daging sapi, kambing, atau olahan makanan laut seperti udang dan cumi.

Sumatera Utara - Bubur Pedas


Bubur pedasa adalah masakan khas suku Melayu Deli yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Bubur pedas dibuat dengan bumbu campuran berbagai jenis rempah:

  • kunyit,
  • temu kunci,
  • temu hitam,
  • jinten serai, dan
  • temu mangga.
Selain bumbunya yang kaya rempah, bubur pedas berbeda karena penggunaan berbagai sayuran di dalamnya seperti kentang, wortel, dan toge. Selain itu terdapat juga sayuran khas Melayu (terbuat dari sayur pakis dan kelapa).

Sumatera Barat - Rendang


Rendang ialah olahan daging tradisonal yang berasal dari Minangkabau di Sumatera Barat. Pada jaman dahulu orang Minang menjadikannya bekal saat merantau karena bisa disimpan hingga berbulan-bulan.

Rendang dibuat dengan merebus daging dalam campuran santan dan bumbu berbagai rempah-rempah dengan apu kecil selama empat jam atau lebih. Waktu memasak yang lama ini membuat rendang menjadi kering, lebut, berwarna cokelat tua, dan bumbunya meresap ke dalam daging.

Macam-Macam Jenis Rendang


- Rendang Pakis. Rendang yang bumbunya ditambahkan daun pakis saat dimasak.


- Rendang Talua. Terbuat dari telur dan bertekstur garing seperti kerupuk.


- Rendang Itiak. Rendang dari daging bebek.


- Rendang Lokan. Rendang dari kerang.


- Rendang Jariang. Rendang dari jengkol.


- Rendang Pucuak Ubi. Rendang dari daun singkong


- Rendang Udang

Sumatera Barat - Nasi Padang


Nasi Padang ialah masakan khas suku Minangkabau, Sumatera Barat, yang umum dijual di restoran Padang. Masakan ini adalah sayuran dan lauk pauk khas Minangkabau yang disajikan bersama nasi. 

Sebagai pendamping nasi, sayuran yang biasa digunakan adalah daun singkong dan gulai nangka. Lauknya bermacam-macam. Beberapa yang paling populer di antaranya adalah rendang, ayam bakar, ayam pop, tunjang, telur balado, dan gulai kepala kakap.

Riau - Ikan Baung Asam Pedas


Ikan baung asam pedas adalah masakan tradisional dari suku Melayu di Riau. Masakan ini menggunakan bahan utama ikan baung atau jenis lainnya (ikan patin, tapa, dan selais).

Ikan baung asam pedas merupakan masakan berkuah yang terasa asam, mirip dengan gulai tapi tidak menggunakan santan. Untuk membuatnya dibutuhkan beberapa bumbu, seperti :

  • Cabe merah,
  • Bawang merah,
  • Bawang Putih,
  • Kunyit,
  • Sereh,
  • Daun Kunyit,
  • Daun salam,
  • Garam.

Riau - Roti Jala


Roti jala ialah masakan khas Tanjungpunang, Kepulauan Riau. Masakan ini disebut demikian karena bentuknya seperti jala (jaring) yang digunakan nelayan menangkap ikan. Roti jala bertekstur elastis dan sedikit kenyal. bahan-bahannya :

  • Tepung terigu,
  • Telur,
  • Garam,
  • Santan.
Roti jala biasanya dihidangkan dengan kari kambing atau domba.

Jambi - Mi Jambi


Mi Jambi (mi celor Jambi) adalah masakan tradisonal yang berasal dari kota Jambi. Makanan ini umum untuk sarapan, walaupun dapat juga disantap siang atau malam. Ukuran mi biasanya besar atau tebal dan disajikan dengan kuah dari ebi udang.

Mi ditumis dengan bumbu lalu diberi air dan tepung maizena sebagai pengental. Mi Jambi juga ditaburi dengan suwiran daging ayam, taoge mentah, dan telur rebus.

Sumatera Selatan - Apa itu Pempek?


Pempek adalah olahan ikan tradisonal dari Palembang, Sumatera Selatan. Dibuat dengan menghaluskan ikan dan mencampurkannya dengan adonan tepung tapioka. Pempek digoreng terlebih dahulu dan disajikan dengan kuah cuka hitam. 

Jenis pempek bermacam-macam, tergantung bentuk adonannya. 

Beberapa di antaranya :

  • Kapal Selam : berukuran besar dengan telur di dalamnya.
  • Lenjer :  berbentuk seperti tabung
  • Adaan : berbentuk bulat dan gurih karena ditambahkan santan pada adonannya.
  • Kulit : dibuat dari kulit ikan. Berwarna gelap dan bentuknya tidak beraturan.

Bangka Belitung - Lempah Kuning


Lempah Kuning ialah masakan tradisonal dari Pulau Bangka, Bangka-Belitung. Dibuat dengan bahan dasar daging ikan yang disajikan dengan kuah berwarna kuning cerah. Rasanya asam manis karena menggunakan kunyit, asam jawa, dan nanas. Masakan ini tidak menggunakan santan.

Cara memasak Lempah Kuning yaitu sebagai berikut :

  • Haluskan bumbu (terasi, kunyit, cabai, bawang merah, bawang putih)
  • Rebus dengan air yang sudah diberi perasan asam.
  • Masukkan ikan dan nanas.
  • Masak hingga matang.

Bangka - Mi Bangka


Mie bangka ialah masakan tradisional olahan mi yang berasal dari Pulau Bangka, Bangka-Belitung. Ciri Khasnya adalah isiannya mi yang beragam, diantaranya:

  • Potongan ayam bumbu kecap;
  • Bakso;
  • Kepiting dan ikan;
  • Tahu Kok (tahu bakso khas Bangka); dan
  • Sayuran (sawi, daun bawang, toge).
Untuk mi Bangka versi non-halal, babi cincang juga dapat ditambahkan sebagai isiannya.

Komentar

Posting Komentar