Bahan Makanan Khas Nusantara

 Bahan Sumber Karbohidrat

Sumber karbohidrat utama sebagian besar masyarakat Indonesia adalah nasi. Ada juga beberapa daerah yang tidak begitu banyak menggunakan nasi sebagai sumber karbohidrat utama.

Di wilayah Nusa Tenggara, padi tidak cocok ditanam karena memiliki iklim lebih kering. Sagu, Jagung, Singkong, serta Talas adalah sumber karbohidrat utama di sana.

Begitu juga di Maluku dan Papua. Papeda (bubur sagu) menjadi sumber karbohidrat utama bagi masyarakat di sana.

Jenis-Jenis Beras

Berikut ini adalah jenis-jenis beras yang umum di Indonesia :

Beras Putih, beras yang paling digemari di Indonesia. Paling tahan lama tapi kandungan nutrisinya paling sedikit.

Beras Coklat, warnanya kusam. Perlu waktu menanak lebih lama, tapi tinggi nutrisi.

Beras Merah, berwarna kemerahan. Lebih cepat basi tapi tinggi serat dan gizi.

Beras Hitam, warnanya pekat, tapi berubah menjadi ungu setela ditanak.

Beras Ketan, berwarna transparan. Lengket saat ditanak.

Macam-Macam Jenis Olahan Nasi

Beberapa jenis olahan nasi di Indonesia di antaranya :

Nasi Kuning, Warna kuning berasal dari kunyit

Nasi Liwet, Nasi dimasak dengan santan sehingga gurih

Nasi Uduk, Juga dimasak dengan santan tapi dikukus setengah matang dulu, baru ditanak hingga matang.

Nasi Langgi, dimasak dengan santan dan asam jawa.

Nasi Tutug Oncom, Nasi yang dicampur dengan oncom bakar.

Nasi Megono, Nasi dengan cacahan nangka muda dan parutan kelapa di atasnya.

Macam-Macam Olahan Beras

Beras dapat diolah menjadi berbagai masakan selain nasi. Contohnya:

Lontong, Beras dibungkus dengan daun pisang, kemudian dimasak

Ketupat, Beras dibungkus anyaman daun kelapa muda, kemudian dimasak.

Buras, Beras dimasak dengan santan, dibungkus daun pisang dna dimasak kembali.

Lemang, Beras yang dicampur dengan santan, dibungkus dengan daun pisang lalu dimasukkan kedalam bambu untuk dibakar.

Bacang, Beras yang diisi berbagai jenis daging, kemudian dibungkus dengan daun (bambu, pandan, atau pisang).

Daging Merah

Sumber daging merah yang umum di Indonesia adalah Daging sapi. Masakan Khas Indonesia dari daging merah antara lain:

• Rendang
• Semur
• Dendeng, dan
• Rawon.

Daging kambing atau domba juga merupakan sumber daging merah yang umumnya dijumpai. Beberapa jenis masakan khas Indonesia yang berbahan daging kambing adalah sate, gulai, tongseng, serta tengkleng.

Daging Unggas

Unggas yang paling cocok populer dijadikan sumber daging di Indonesia adalah ayam. Contoh masakan yang sering menggunakan daging ayam sebagai bahan utamnya adalah sate, gudeg, dan opor. 

Daging bebek juga umum ditemui di masakan Indonesia. Contohnya :

Bebek sinjay Madura dan bebek betutu

Protein Berbasis Sayur

Selain daging (hewani), protein juga dapat diperoleh dari nabati (Sayuran). Beberapa proterin nabati yang ada di Indonesia adalah sebagai berikut :

• Tempe : bahan dasarnya adalah fermentasi kedelai. Tempe dapat dijadikan pengganti daging merah. Contoh olahannya adalah bacem, penyet, dan mendoan.
• Tahu : Sumber protein dari hasil perasan kedelai yang dipadatkan. Masakan hasil olahan tahu : Semur, pepes dan tahu gejrot

Hidangan Laut

Indonesia adalah negara kepulauan. Hidangan laut, terutama ikan, merupakan sumber makanan yang umum digunakan. Ikan laut yang populer di Indonesia, diantaranya :

• ikan tongkol;
• ikan tenggiri;
• ikan kembung;
• ikan tuna; dan
• ikan kakap

Selain direbus dan digoreng, hidangan laut di Indonesia juga biasanya dimasak dengan cara diasap, dipanggang, atau dibakar.

Sayuran Lokal

Sayuran penting dalam masakan Indonesia. Selain mudah diolah, sayuran sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia. Sayuran mengandung nutrisi dan vitamin yang menjaga kesehatan tubuh manusia. Beberapa jenis sayuran yang umum di konsumsi masyarakat Indonesia adalah sebagai berikut :

• Kangkung
• bayam
• kacang panjang
• kol, dan
• daun singkong

Kaldu

Kaldu adalah cairan untuk menambahkan cita rasa pada masakan yang berasal dari didihan tulang, potongan daging, sayuran, atau bahan lainnya. Beberapa jenis Kaldu diantaranya yaitu:

• Kaldu Cokelat : berbahan dasar daging sapi yang dipanggang.
• Kaldu Putih : berbahan dasar daging ayam atau tulang.
• Kaldu Ikan : berbahan dasar tulang ikan.
• Kaldu Sayur : berbahan dasar berbagai macam sayuran, dan tidak begitu gurih dibandingkan kaldu jenis lainnya.

Sambal

Sambal adalah saus yang memiliki bahan dasar cabai yang dihancurkan. Sambal termasuk bahan yang penting dalam masakan Indonesia karena berperan sebagai perangsang dan penambah selera makan.

Walaupun semua sambal berbahan dasar cabai, jenis sambal berbeda-beda.Macam sambal tergantung dari jenis cabai dan bahan tambahan yang digunakan

Lalapan

Lalapan ialah hidangan berupa sayuran mentah yang langsung dimakan (bisa direbus terlebih dahulu). Lalapan biasanya disantap bersama dengan sambal, lauk pauk, dan nasi. Beberapa sayuran yang umum dijadikan lalapan antara lain :

• Selada,
• Timun,
• Kacang Panjang,
• Kol,
• Kemangi,
• Tomat, dan 
• Daun pepaya

Hadirnya lapan dalam suatu hidangan di Indonesia berguna untuk memberikan kesegaran pada masakan.

Garnis

Kata garnis berasal dari Bahasa Perancis yang berarti hiasan hidangan. Fungsinya untuk memberi daya tarik dan keindahan suatu masakan. Di Indonesia, bahan yang dapat di jadikan garnis adalah

1. Bahan Pangan yang dapat dimakan. Contoh : Buah dan sayur

2. Bahan pangan yang tidak lazim dimakan. Contoh : batang kayu manis, sereh dan kayu secang

3. Bahan pangan yang tidak dapat dimakan. Contohnya : Daun nanas, kulit semangka, dan kulit pepaya